Pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie:

Grzyby zalej szklanką ciepłej wody i mocz przez 15 min., a następnie drobno pokrój i ugotuj do miękkości. Kapustę słodką posiekaj drobno, zalej wodą równo z kapustą, lekko posól i ugotuj do miękkości. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego i zezłoć na nim cebulę. Kapustę kiszoną odciśnij i drobno posiekaj, zalej wodą równo z kapustą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ugotuj do miękkości. Następnie połącz ugotowane kapusty i grzyby (wyjmij z kiszonej kapusty liście laurowe), dodaj miód, usmażoną cebulę, dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu przez ok. 15 min. Na dużej patelni na łyżce klarowanego masła zasmaż na złoto mąkę, dodaj 1/4 szklanki wody, wymieszaj, dodaj kapustę i smaż wszystko, często mieszając ok. 10 min. Zdejmij z ognia i wystudź. Do miski wrzuć mąkę, pokrojone w kostkę masło i sól. Mleko podgrzej z wodą, tak, żeby było bardzo gorące, ale nie gotuj! Gorącym mlekiem z wodą zalej składniki w misce i wymieszaj robotem, ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie elastyczne i nie będzie lepić się do rąk. Podziel na cztery, mniej więcej równe części, każdą rozwałkuj bardzo cienko. Szklanką wykrawaj kółka na pierogi i nakładaj ok. 1,5 łyżeczki farszu, zlep krawędzie. Gotuj ok. 2-3 min. od momentu wypłynięcia.

Smacznego!