Krem bawarski z sosem nektarynkowym

Przygotowanie:

Żelatynę rozpuszczamy w 10 łyżkach zimnej wody.  Mleko zagotowujemy z laską wanilii. Odstawiamy na 2 minuty. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem w misie miksera na jasną masę. Z wciąż gorącego mleka pozbywamy się laski wanilii i bardzo delikatnym strumieniem (kropelka po kropelce) wlewamy do jajek cały czas ubijając na wysokich obrotach i uważając, by żółtka się nie ścięły.

Masę w misce ubijamy jeszcze przez kilkanaście sekund w kąpieli wodnej, aż trochę zgęstnieje. Następnie dodajemy do niej napęczniałą żelatynę i bardzo dokładnie miksujemy.

Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Gdy masa zacznie tężeć, śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy z masą jajeczną.

Krem przelewamy do kokilek lub filiżanek i pozostawiamy go w lodówce na minimum kilka godzin. Aby krem wyjąć z naczynek wystarczy włożyć je na kilka sekund do naczynia z gorącą wodą. Krem podajemy dobrze schłodzony z dużą ilością sosu nektarynkowego.

Sos:
Nektarynki delikatnie nacinamy i obficie polewamy wrzątkiem. Obieramy ze skórki, pozbawiamy pestek i przekładamy do naczynia blendera. Dodajemy cukier i dolewamy wodę. Dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiego sosu.

Smacznego!