Przystawka wigilijna czyli Barszcz w innej postaci

Przygotowanie:

Barszcz
Do gorącego bulionu (odszumowanego) dodajemy pokrojone w plasterki ugotowane buraki (gotuj buraki ok. 40 - 60 min.). Zagotuj całość i gotuj na małym ogniu przez około 10 - 20 min. (nie doprowadzając do wrzenia!). Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, cebulkę i dopraw pieprzem. Następnie przecedź, żeby był czysty. Wlej z powrotem do garnka zagotuj i dodaj agar - mieszaj trzepaczką i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Przelej do kilku naczyń żaroodpornych – ma powstać galaretka o grubości ok. 1 cm.
 
Pesto
Zmiksuj blenderem oliwę z pietruszką (ok. 5 min.) dopraw solą i pieprzem. Pesto możemy podgrzać przed podaniem- doda to więcej aromatu.
 
Kapusta z grzybami
Dzień wcześniej namocz grzyby w wodzie żeby zmiękły.
Kapustę razem z posiekanymi grzybami zalej wodą i gotuj pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Po ugotowaniu odcedź dokładnie z wody. Całość zmiksuj blenderem na papkę i dopraw pieprzem. Przed podaniem możemy podsmażyć na maśle i podać w formie tzw. łezki, którą formujemy dwiema łyżkami lub po prostu w formie kulki.
 
Dodatki z jabłka i pietruszki
Jabłka umyj i pokrój razem ze skórą na 2 - 3 milimetrowe plasterki. Pietruszkę również pokrój w plasterki. Rozgrzej piekarnik i na jednej folii aluminiowej rozłóż jabłka, skropione sokiem z cytryny, a na drugiej pietruszkę skropioną oliwą i posypaną solą morską. Pieczemy do uzyskania miękkości i ładnego koloru (około 15 minut w 180 stopniach). Pietruszkę możesz również ugotować.
 
Dekoracja
Ostatnim etapem jest wykrojenie pożądanego kształtu naszej galaretki i skomponowanie talerza według waszej wizji.

Smacznego!